LA PART DES ANGES LA PART DES ANGES 11-й выпуск

Дистилляция - это ключевой шаг в качественном процессе создания винных дистиллятов. Каждый мастер перегонки пользуется своим методом и своей техникой дистилляции.

В Шато де Монтифо (Château Montifaud) мы занимаемся перегонкой вот уже на протяжении шести поколений, передавая секреты мастерства от отца к сыну. Мы с гордостью поддерживаем традиционные методы за исключением одной детали: нагрева. Запах горелой древесины в топке перегонного куба в течение долгого времени ассоциировался с запахом винного дистиллята, теперь же его нет – дрова заменил газ. Лоран Валле (Laurent Vallet), владелец Шато де Монтифо, в этот момент по-доброму подмигивает и предлагает уникальный купаж старых cognac, куда входят последние изготовленные его дедом и его отцом винные дистилляты, терпеливо перегнанные на дровах. Для того чтобы отчетливей подать этот шедевр, он объединил его с еще одним ноу-хау деревни - творением Dinanderie d'Art (Heurtebise & Fils Company в Жарнак-Шампани). Они вручную, со страстью и знанием дела выковали уникальный медный перегонный куб. Лот содержит 100% Cognac Petite Champagne.

"Éloge" был создан, чтобы отметить нашу страсть к исключительным cognac’ам, передаваемой из поколения в поколение. и этот уникальный co-gnac Гранд шампань – прекрасное тому подтверждение.

После десятилетий выдержки он достиг полноты своего вкуса в темной и влажной атмосфере нашего элитного "райского" погреба, сублимировав в себе все богатство и многогранность букета.уникальный напиток, в котором изысканно уравновешены сплавленные воедино фруктовые, цветочные, пряные и древесные нотки. шелковистый привкус старого выдержанного вина деликатно обволакивает этот фейерверк вкусовых ощущений, где переплетаются нежное благоухание засахаренного цитрона, экзотических фруктов, гиацинта, флердоранжа, шафрана, пчелиного воска, сандалового дерева и солодки.его благородный интенсивный янтарный цвет переливается в гранях хрустального графина, оставляя мерцающие блики. данный продукт представляет собой уникальный экземпляр, подготовленный специально к десятой годовщине благотворительного аукциона "доля ангелов"

Le temps suspendu («Время замерло») – это партитура разных крю и винтажей в исполнении Анн Сарто (Anne Sarteaux), Главного энолога коньячного дома Meukow.

Почерпнув вдохновение в многовековых знаниях и деяниях своих производителей, этот шедевр отбора Cognacs возносится за пределы человеческого мира и замирает на высоте, где парят лишь ангелы.
Лот Le temps suspendu от Дома Meukow представлен в двадцати сосудах по 50 мл в виде пробирок, где каждые две пробирки содержат следующие Cognacs:
Borderies 2007 - Grande Champagne 2007 – Grande Champagne 2005 – Petite Champagne 1988 – Petite Champagne 1978 – Bons Bois 1976 – Grande Champagne 1965 – Fins Bois 1964 – Cognac 1914 – Grande Champagne 1900.

В середине XIX века молодой Луи Руайе стоял на берегу реки Шаранты, наблюдая за кораблями, грузившими бочки перед выходом в море, и мечтал о дальних странах.

Жажда к приключениям проснулась в Луи Руайе еще в молодом возрасте, и он отправился странствовать по миру, передавая свою любовь к Cognac. Его страсть к приключениям и заморским землям отразилась в дизайне коньячной булылки: на хрустальной бутылке было изображено дерево путешественников - равенала мадагаскарская.
Коньяк Eloge Fine Champagne 1988 также попутешествовал по миру. Осенью 2004 года наш главный энолог создал купаж из коньяков Гранд Шампань (Grande Champagne) и Петит Шампань (Petite Champagne Cognac) винтажа 1988 года. Дубовые бочки были погружены на борт корабля «Nordnorge» и отправились в восьмимесячное путешествие по арктическим и антарктическим водам. Морская качка и разница температур способствовали идеальному соединению ароматов.
Коньяк обладает чистым, сбалансированным и элегантным ароматом с нотками персика, апельсиновых и лимонных цукатов, миндаля, лесного ореха, меда, ванили и кедра.
Гармоничный и мягкий вкус раскрывает шелковистые нотки лакрицы, миндальных пирожных, тертого мускатного ореха, кокоса и ванили, соединенных с идеальным слиянием древесных оттенков.

Будучи разделенными еще с рождения, эти два cognac урожая 1995 года созревали каждый в своем погребе. Один хранился в наших погребах в Жарнаке, тогда как другой, следуя своему более дерзкому духу, пересек Ла Манш и получил английское воспитание, позволив сырым британским погребам сформировать в себе особый деликатный характер с нотками апельсиновой цедры.

Только сейчас эти два винных дистиллята из Гранд Шампани были впервые высвобождены из дубовых бочек, в которых развивались их ароматы в течение последних двадцати трех лет. Пришло время их воссоединения на родной земле. Хрустальные бутылки от Saint Louis, дизайн которых разработал Хилтон МакКоннико, подчеркивают идеальное выражение этой парой двухсотлетнего британского наследия Дома Hine, эксклюзивного поставщика Cognac Ее Величества Королевы Еливеты II – пары коньяков, обладающей широчайшей ароматической гаммой, присущей только великим Cognac.

Наш Главный энолог приглашает покупателя этого лота на проведение частной дегустации в Жарнаке - в погребе Хайн «Chai des Millésimes», где под замком хранятся наши винтажные коллекции. На этой дегустации представится возможность снять печати с винтажной бочки Early Landed, только что прибывшей из Объединенного Королевства, и провести первую дегустацию в эксклюзивном формате.

Самый драгоценный винный дистиллят Hennessy долго дремал в больших демиджонах в «Погребе Основателя», а забор проб из каждого демиджона проводился раз в десять лет.

Вдохновившись проведением инвентаризации дистиллятов, Рено Филью де Жиронд (Renaud Fillioux de Gironde) смешал дистилляты Edition Particulière No.5 - своего первого детища, созданного им коллекции редчайших коньяков Дома Hennessy. Этот эксклюзивный купаж и будет представлен на аукционе «La Part des Anges 2018». Он отдает дань уважения знаниям, преемственности и профессионализму семьи Мастера купажа. Рено Филью де Жиронд, мастер в восьмом поколении, с честью применяет опыт своих предшественников, которые отлично знали, как выделить особые винные дистилляты, довести их до навысшей точки и затем выбрать время для розлива дистиллятов по демиджонам, способных сохранить великий потенциал напитка.
Уже в следующем году после благотворительного взноса покупатель этого уникального творения посетит Cognac, встретится с Мастером купажа Дома Hennessy и получит возможность лично увидеть демиджоны в «Погребе Основателя».

Этот исключительный винный дистиллят из наших «райских погребов» родился еще при Жане Ларсене, во втором поколении нашей семьи. После нескольких десятилетий выдержки в дубовых бочках винный дистиллят был помещен в большие оплетеные бутыли «демиджоны» для сохранения уникального ароматического баланса.

Мы решились на смелый шаг и добавили к выдержке еще одну особенность: нотку oкеана – коньяк хранится в стенах мифического Форта Бoярд.
Покупатель сможет почувствовать это влияние моря во время дегустации, которая будет проходить в самом легендарном форте.
Уникальная бутылка - Part des Anges 2018.

Коньячный Дом Bisquit был основан в 1819 и с тех пор вот уже 200 лет посвящает себя эксклюзивным купажам Cognac и французскому искусству жить.

Bisquit и l'Origine – два редчайших Cognac, которые были созданы исключительно из винных дистиллятов Гранд и Петит Шампани, отобранных из наших самых лучших запасов. Еще это уникальная возможность открыть для себя секреты Дома в обществе его Президента и Главного энолога.
Человек, предложивший самую высокую цену на аукционе, получит приглашение на двоих и посетит вместе с компаньоном погреба Дома Bisquit. Там, в «райских погребах», посетители смогут наполнить свои хрустальные декантеры с отделкой из кожи божественным напитком. Незабываемые впечатления и экстра-эксклюзивный Cognac.

В знак признания важности происходящего коньячный дом Delamain представил на аукционе Cognac 1968 года, отобранный в наших специальных погребах для винтажных коньяков.

Delamain 1968 – 50 ans d’âge – это выдающийся и исключительно элегантный Cognac. В его аромате присутствуют пикантные ноты цитрусовых, весенних цветов, айвы и легкие осенние нотки дерева. Во вкусе ощущаются апельсин и цукаты. В превосходное длительное послевкусие вплетаются тона пряностей и едва заметный оттенок мягкой кожи.

Cognac будет представлен, под стать своему исключительному характеру, в уникальном хрустальном графине - это последний сохранившийся экземпляр графина от Baccarat, изготовленного для нашего легендарного эксклюзивного тиража Cognac le Voyage de Delamain.

По случаю аукциона один из членов семьи Деламен вместе с главным энологом дома подарит победителю аукциона образец винтажа 1968 года, чтобы провести индивидуальную дегустацию и на месте отпраздновать торжественный момент.

Лот аукциона включает частный тур в дом Delamain и обед с одним из членов семьи Деламен, за которым последует дегустация редких Cognac старых винтажей из нашего погреба для винтажных коллекций. Контролер BNIC в виде исключения откроет этот погреб для посетителей.

Эта бутылка была создана специально для 12-го выпуска аукциона «La part des anges» и посвящена Сверре Браастаду (Sverre Braastad), который в 1919 году возглавил семейный бизнес создал из один из крупнейших коньячных Домов эпохи Cognac.

Бутылка Réserve Sverre представляет собой купаж лучших винных дистиллятов, созданный Главным энологом Ричардом Браастадом (Richard Braastad). Этот уникальный сбалансированный и утонченный Cognac является символом семейной традиции и наследием опыта пяти поколений.

Хрустальный графин работы норвежского стеклодува уложен в деревянный футляр, изготовленный Жульеном Древеллем (Christian Thierry Drevelle), причем впоследствии футляр может быть использован в качестве шкатулки для сигар.

Эта неповторимая бутылка родилась в результате совместного труда виноградарей, виноделов, мастеров перегонки, энологов, бочаров и других знатоков своего дела.

Savoir-Faire – детище главного-энолога Дома Martell Кристофа Валто (Christophe Valtaud), отдающее должное тем знаниям, которые были унаследованы им и его мастерами купажа.

Этот исключительный Cognac составлен из винных дистиллятов, возраст которых превышает несколько десятков лет. Эти дистилляты происходят из Бордери (Borderies) - самого маленького из крю региона Cognac, и были отобраны пятью мастерами купажа Дома Martell из престижных погребов Жана Мартеля (Jean Martell) и затем мастерски купажированы Кристофом Валто. Для достойного представления этого уникального купажа был разработан специальный дизайн упаковки при участии «Les grands ateliers de France» - знаменитой ассоциации французских мастеров-ремесленников. Для изготовления драгоценного футляра, чья форма навеяна изяществом виноградной лозы, были использованы черное дерево и кожа тончайшей выделки. Победитель аукциона получит возможность лично удостовериться в непревзойденных достоинствах Savoir-Faire - он получит приглашение посетить Дом Martell в Cognac. Среди прочих интересных вещей вас ждёт обед и ночь в историческом Шато-де-Шантелу (Château de Chanteloup), а также дегустация, во время которой мастер купажа поможет своему специальному гостю создать индивидуальный купаж пяти дистиллятов eaux-de-vie.

Этот лот получил свое название по географическим координатам города Cognac. В него входит подставка из ценных пород дерева с дизайном от Gibus, который сам родился в Cognac, а также винный дистиллят Петит Шампань начала XX века, рожденный всего через несколько лет после основания Дома Bache-Gabrielsen.

Напиток представлен в нашей культовой стеклянной коньячной бутылке наряду с четырьмя бутылками меньшего размера – последние отсылают к четырем увлечениям основателя Дома Томаса Баш-Габриэльсена (Thomas Bache-Gabrielsen) во время его жизни в Cognac: авиации, хождению по парусом, кулинарии и музыке.
Мы хотели бы предложить нашему благотворителю возможность пожить той жизнью, которую вел Томас, попав в эти земли, и приглашаем его провести выходные в Шаранте (приглашение на двух человек, на выбор гостя). Во время тура у вас будет возможность полетать над регионом на частном самолете, пройти на яхте вдоль берегов Шаранты, отведать блюда, которые подавали Томасу и его молодой жене в день бракосочетания и, наконец, насладиться музвкой фортепиано на концерте в честь основателя Дома.

В 2016 году, через два года после назначения Батиста Луазо (Baptiste Loiseau) Главным энологом, Реми Мартин (Rémy Martin) дал ему «карт бланш» на раскрытие богатств коньячного Дома и на создание своей первой коллекции ограниченного тиража.

Так увидела свет эксклюзивная партия из 7 000 бутылок: Carte Blanche à Baptiste Loiseau, коллекция погреба «Gensac-la-Pallue», представленная в новой шарантской бутылке от Рени Мартина. Купаж выдерживался более 20 лет, он отмечен нотками сирени и благовоний и обладает продолжительным послевкусием с тонами черного чая и кожи.
К концу 2017 года наш Дом выпустил новую партию Carte Blanche à Baptiste Loiseau, коллекция погреба «Merpins» ограниченным тиражом в 9650 единиц: в этом купаже чувствуются отчетливые ноты корицы и сливы Мирабелль, а самый молодой винный дистиллят, входящий в его состав, выдерживался в погребах «Merpins» в течение 27 лет.
Для аукциона «La Part des Anges» Дом Rémy Martin подготовил бутылки из обоих коллекций, уложенные специально по этому случаю в уникальный футляр: это своеобразные оды Cognac из «vieille Fine Champagne» - «старой доброй Шампани».
Уникальный личный опыт позволит нашим гостям заглянуть в самое сердце искусства Батиста Луазо и терруара Cognac Fine Champagne.

Наша цель - производить глубокое, длительное и естественное впечатление.
С уважением относиться к прошлому и с уверенностью смотреть в будущее.
На все нужно время, и особенно это справедливо по отношению к Cognac.

L’Empreinte был создан специально для 11-ого благотворительного приема «Part des Anges», олицетворив собой все наследие семьи Буано (Boinaud).

Каждое из поколений добавило что-то свое в процесс изготовления коньяка на всех его этапах: в выращивании винограда, дистилляции вина, выдержке Cognac и завоевании признания потребителей.
Это подобно кольцам на срезе дуба, год за годом отмечавшим возраст дерева.
Эти кольца являются символом постепенного завоевания репутации коньячным домом Maison Boinaud.

L’Empreinte явился воплощением того влияния, характера и уникального стиля Изысканных Шампанских, которое давно связывают с этой семьей. L’Empreinte навсегда останется плодом семейной традиции, усовершенствованным во имя благородного дела.

Выпуск коньяков Cognac Grande Champagne Premier Cru of Cognac под названием Cognac Ferrand, Fondation 1630, Дом Ferrand приурочил к празднованию даты рождения Эли Ферран I (Elie Ferrand I), основателя династии 10 поколений Эли – целой семейной саги виноградарей из Шаранты, самого сердца Гран Шампани.

Cognac Ferrand, Fondation 1630 был создан из купажа исключительных Grande Champagne Cognacs и хранился в знаменитых частных погребах Дома Ferrand. Он обладает мощным вкусом с богатым букетом ароматов, в котором чувствуется гармоничная игра ноток кожи, табака и цукатов, а также может похвастаться исключительно долгим послевкусием. Коньячная бутылка была изготовлена из хрусталя Сан-Луи в начале XX века и поражает воображение своими ассиметричными пропорциями и игрой пересекающихся граней.
Cognac Ferrand приглашает Вас провести время с главным энологом Дома - Александре Габриель (Alexandre Gabriel) поделится Вами моментами своей повседневной жизни. Погрузитесь в историю, в уникальные знания и чувство креативности, царящие в этом Доме, и узнайте все о создании Cognac Grande Champagne Premier Cru of Cognac в месте, в котором не существует понятия времени и которое всецело посвящено искусству жить – в Домене-де-Бонбонне (Domaine de Bonbonnet).

Collection Personnelle Lot 8. – Cognac из Гранд Шампани. Это приглашение совершить путешествие во времени. И это целое приключение.

Collection Personnelle Lot 8 перенесет Вас в год рождения Нила Армстронга. Этот напиток проделал свое неспешное путешествие от Земли до Луны и достиг седьмого неба. Он развивался медленно - испаряясь, насыщаясь кислородом и концентрируя ароматы прежде чем достичь своего зенита. И сегодня он готов раскрыть секреты своей истории.
Это история скромного производства, где создаются великие ликеры. Это необычная и редкая история, и сегодня она готова быть рассказанной.
Высвободите ее изысканно мощные нотки кедрового дерева и пряностей. Откройте для себя ее древесные ароматы, рожденные в наших дубовых бочках. Позвольте ей увлечь себя за собой.

Франсис Арди выбрал этот эксклюзивный cognac для азиатского рынка еще в начале 70-х годов. Хрустальная бутылка от Lauzin входит в серию Grand Selection, причем это последняя из 100 подобных бутылок. Ее чистые кристальные линии отражают все всемирно известное изящество Франции и региона Cognac.

Бутылка является частью частной коллекции Жака Арди и вмещает купаж изысканных винных дистиллятов из винодельческого района Гранд Шампань, которые выдерживались более полувека перед тем, как быть отобранными для этого мягчайшего купажа.

Дом Арди занимает почетное место на аукционе «La Part des Anges» и в других благотворительных организациях, распространяющих по всему миру знания о ценности нашего Cognac.

ABK6 Experience – это оригинальная работа семьи Абекассис, выполненная специально для аукциона «La Part des Anges» 2018 года.

Работа выполнена мастерами-стеклодувами Дино Дьяконеску (Dino Diaconescu) и Селин Делькур (Celine Delcourt). Это гармоничное и законченное произведение олицетворяет старую лозу в форме восьмерки (или же знака бесконечности…) и иллюстрирует медленный процесс рождения и созревания cognac.

Для того, чтобы приобщиться к опыту производителей коньяков, приобретатель этого шедевра будет приглашен в Cognac, в новый отель «Chai Monnet». Далее он посетит наше поместье, где ему будет предоставлена возможность составить, под руководством нашего Главного энолога, букет собственного cognac из винных дистиллятов «Райского» погреба и поместить результат своего творчества в бутылку с этикеткой «Мой коньяк».

Дегустация

Исполненные элегантности и свежести, эти дистилляты несут в себе нотки цукатов и сладких пряностей – таких, как какао и апельсиновая цедра; их неповторимая гармония является самым полным выражением уникальных характеристик терруара Фин Буа (Fins Bois).

В первую очередь, это история винограда. Всё начинается с него. Корни, простершиеся в богатой почве лучшего терруара. Созревшие гроздья, выдавленный сок, брожение. Но этим всё не ограничивается...

Это история о перегонном кубе, о дистилляции, о первых танцующих пузырьках, испарении и конденсации. Но и это еще не всё...

Это история о выдержке в дубе, о веществах, приобретающих форму, вкус и запах. О медленном созревании. О продукте, который обретает своё значение и формируется в единстве с деревом и человеческими знаниями. Это история традиций.

Это история Cognac.

Эта история принадлежит нам, виноделам. Сегодня мы делимся ею с вами. Мы приглашаем вас погрузиться в квинтэссенцию Cognac, вы должны зайти в наши погреба, вы должны прожить это чудо. Мы хотим, чтобы вы прочувствовали, ощутили то, что медленно созревало в течение многих лет. Мы хотим вернуть вас к самым истокам.

Это история об уникальном опыте. И мы готовы вам её рассказать.

Норманден-Мерсье сделал свой выбор в пользу винтажа.
Эта забытая бутылка, обнаруженная в самых дальних уголках наших погребов, была знаковой для Cognac 60-х - 70-х годов. Эта матовая стеклянная бутылка «на каблуке» в своё время произвела революцию в представлении Cognac публике.
Презентация коньяка в матовой бутылке «на каблуке» стала новой формой подачи Cognac.
Помимо всего прочего, с тех времен у нас все еще сохранилась коллекция Гранд Шампань (Grande Champagne), отмеченная особым совершенством и балансом. Сегодня, на аукционе « La Part des Anges 2018», нам представилась возможность представить оба этих творения.

ПОДАРИ СЕБЕ КЛЮЧИ ОТ РАЯ

Проведите утро вместе с Эдуардом Норманденом (Edouard Normandin) и станьте мастером-энологом!
Примите участие в купаже винных дистиллятов и познакомьтесь с секретами производства лучших Cognac. Узнайте, как правильно дегустировать крю Гранд Шампани (Grande Champagne) и Петит Шампани (Petite Champagne).
Позвольте провести вас по Ла-Рошель и дайте себе возможность насладиться духом неповторимой трапезы с видом на море.
Этот опыт обогатит ваше восприятие Cognac.

La Visite de Merlet (Визит к Мерле) предлагает глубокое погружение в секреты создания продукции одноименной семьи производителей коньяков.

Эта коллекция исключительна, но исключительна она не тем, что её представляет лишь одна бутылка. Эта коллекция – плод уникального сотрудничества. Приобретатель этого образца получит привилегию провести два дня в Сентонже (Saintonge), где сможет самостоятельно составить купаж под чутким руководством главных творческих экспертов дома Merlet: Жиля Мерле и его сына Пьера. Полученная в результате бутылка будет официально признана только тогда, когда везучий гость запечатает её последней каплей воска.
Заранее отобранные винные дистилляты имеют исключительно высокое качество, каждый из них обладает выдающимся и неповторимым характером. В них раскрываются достоинства крю: в частности, такого знакового крю Дома Merlet, как Фин Буа – до 60-х годов это был единственный крю, из которого перегонялись дистилляты, а также Бордери – крю в семейном поместье в Ле-Дроге (Le Droguet). Возраст всех отобранных Cognac составляет не менее тридцати лет.

Выбор нашего мастера купажа пал на уникальную партию очень старых Бордери - L’Essence – Extrait n° 8. Такой выбор был сделан благодаря их ароматам апельсиновых цукатов, сочетанию оттенков имбирного пряника, сандалового дерева и ноткам ирисок, что все вместе делает купаж L’Essence of Courvoisier неповторимым.
Уникальный декантер от Baccarat изготовлен в единственном экземпляре и будет украшен персонализированным дизайном.

Вместе с L’Essence – Extrait n° 8 мы предлагаем приключение, которое полностью погрузит вас во вселенную Курвуазье и перенесет вас в сердце виноградников региона Cognac, в крю Бордери (Borderies). Там Вы откроете для себя семейное поместье Жибуа (Giboin), которое, со своими семью поколениями виноградарей, является привилегированным партнером Курвуазье.
Программа тура рассчитана на два дня, за которые вы посетите ключевые места дома Курвуазье, откроете для себя его историю и ноу-хау. Вы посетите наш Шато, место обработки дерева, бочарную мастерскую, перегонный завод и погреба для выдержки, включая так называемые «райские погреба», где Вы сможете отобедать с нашим мастером купажа.